巧克力慕斯蛋糕
[主料]
鸡蛋：2枚
白砂糖：60g
全效面粉：50g
杏仁粉：10g
可可粉：5g
橄榄油：10g
[辅料]
牛奶：125ml
蛋黄：1个
白砂糖：15g
吉利丁片：4g
巧克力：80g
搅打奶油：100g
[配料]
可可粉：6g
开水：60g
银色糖豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路.
2、筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊.
3、倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡.
4、烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模.
5、削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片.
6、B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室.
7、加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀.
8、C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化.
9、加入巧克力→搅拌至完全融化.
10、C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊.
11、取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊.
12、放入另一片蛋糕.
13、倒入剩余的慕斯糊.
14、入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 慕斯