门钉肉饼
“ 门钉肉饼是北京小吃，其形状圆圆、胖墩墩像城门上的门钉，因而得名，这饼皮薄肉多，焦脆的皮里面饱含着浓浓的肉汁，吃的时候可要小心了，儿子在吃的候是蘸甜面酱吃的，他说这样好吃点......”
[主料]
牛肉末：适量
高粉：190克
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
色拉油：适量
香菜末：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
米酒：适量
麻油：适量
酱油：适量
黑椒粉：适量
花椒粉：适量
鲍汁：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[门钉肉饼的做法步骤]
1、把高粉与水放面包机内拌均匀
2、面团静置40分钟
3、把牛肉末与所有调味料，姜、葱、香菜拌均匀，腌好待用
4、把饧好的面团搓成条状
5、把面团分成25克一份
6、把面团擀成薄片
7、放上适量牛肉馅
8、 包好饼坯
9、烧热料理锅，涂上少许色拉油
10、 下肉饼，把饼坯稍压扁
11、 在饼上涂上色拉油
12、加入小许的水
13、加盖，小火把水煮至干透
14、转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可
[小窍门]
牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉
使用的厨具：不粘锅
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