暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】
“ 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧”
[主料]
南极虾：适量
四川麻辣酱：适量
干辣椒：适量
芹菜：适量
干花椒：适量
大蒜：适量
[辅料]
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅香辣虾的做法步骤]
1、虾开背，挑去虾线，清水冲洗。
2、干辣椒段，生姜，大蒜切成粒
3、四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）
4、热锅热油小火炸至金黄
5、盛出待用
6、锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香
7、在下入干辣椒和花椒炒香
8、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
9、烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可
[小窍门]
1、、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥
使用的厨具：炒锅