初冬的紫色浪漫--紫薯蛋挞
“ 因为某一天有个同事说想吃蛋挞了，所以就用了一个中午做了这款紫薯蛋挞，尝过的同事都说比外面买的还要好吃，因为自己做的没有那么甜腻，但是又保留了酥脆和嫩滑，还超简单~
  我的蛋挞皮是提前做好的，一直放在冷冻室里，想吃了，就直接拿出用，再调个蛋挞水，特别方便。其实大家可以一次做很多这样的蛋挞皮，冷冻起来，可以保存好几个月，用的时候，提前几个小时放到冷藏室，再常温放十分钟就能直接进烤箱了，酥脆口感不变。”
[蛋挞水原料（约18个）]
淡奶油：200克
牛奶：160克
白糖：50克
蛋黄：3个
[辅料]
低粉：15克
小紫薯：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、紫薯蒸熟，去皮，切小丁备用
2、将之前做好的蛋挞皮放常温十分钟，将紫薯丁放入蛋挞皮里
3、将牛奶温热，加入白糖搅匀，再加入淡奶油搅匀
4、把蛋黄打散，加入3中，再加入过筛的低粉，充分搅匀
5、用筛子将蛋挞水过滤一下，会将没搅开的面粉粒都筛掉，蛋挞水就会很细腻了
6、把过滤好的蛋挞水倒入装好紫薯丁的蛋挞皮中，七八分满即可
7、烤箱预热好后，200度，20分钟。
8、准备出炉就给同事打包带过去，皮好酥，酥到一碰就掉~
使用的厨具：电烤箱