白玉萝卜酿肉
“ 今日立冬，萝卜君终于熬到“人参“的地位了。没有青色的风衣，也没有紫色的外套，光秃秃只剩下米白的身体，极尽滋补之能事。”
[主料]
长白萝卜：1根
[辅料]
猪肉糜：2两
茭白：半根
红椒：少许
姜茸：1勺
鸡蛋：1个
香芹：3根
[配料]
绍酒：2勺
盐：1勺
糖：适量
高汤：1大碗
淀粉：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[白玉萝卜酿肉的做法步骤]
1、萝卜去皮，切成6厘米高，左右的圆柱，中间挖掉肉，底部保留
2、水煮开，放入萝卜圆柱，小火煮6-8分钟
3、肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖，调味，放入姜茸拌匀
4、茭白切丁，焯水
5、将香芹去叶，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一个鸡蛋，下少许淀粉，搅拌起劲
6、将馅料塞入萝卜洞中，上面放上切丁的红椒，隔水蒸15分钟
7、高汤煮沸，淀粉加水调和，勾薄芡
8、最后淋在刚蒸完的萝卜盅上，完成
[小窍门]
1、.萝卜盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破损，漏汁。
2、.如果萝卜较大，可适当增加焯水时间，确保萝卜半熟，再蒸制，避免肉蒸制时间过久变老。
3、.高汤建议调味略咸，让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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