红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
“ 每当过年的时候，爸妈总是会炸很多酥肉，小时候的我们就守在厨房里，眼睛跟抛了光一样，晶亮亮地盯着一个个散发着浓浓香味的酥肉，而爸妈总是会在炸酥肉的空隙，用筷子夹起酥肉喂到我们嘴里，那个时候特幸福...”
[主料]
蘑菇：260g
猪肉糜：150g
干淀粉：3勺
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
花椒油：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧蘑菇酥肉的做法步骤]
1、备好食材，猪肉可提前切成肉末。
2、蘑菇洗净，切成小丁，挤干水分，备用。
3、蘑菇丁，同肉末，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，香油，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉混合，搅拌均匀备用。如果过稀，就多加点淀粉，反之，则少加淀粉。
4、起油锅，多到点油，油6成熟时，把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友，现在就可以吃了，很香的哦~！
5、炸好的蘑菇肉馅饼，切块备用。
6、锅里留底油，爆香葱花，蒜末，加料酒。
7、加生抽，老抽，白糖、清水煮开。
8、把切好的肉饼，倒入锅里翻炒，煮至锅里收汁，调入盐、鸡精，起锅装盘即可。
[小窍门]
1、、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、、不喜欢颜色太深，第七步就不要放老抽了。
使用的厨具：炒锅