清炒豌豆芽
“ 炒豆芽是家家户户里餐桌上的常见菜，通常都是炒黄豆芽，绿豆芽。而我今天用清炒豌豆芽来参加老菜新做大不一样的活动，原因有二：一是因为选材上用了营养价值更高的豌豆芽，选材不同，二是炒的时候用了自己总结的小技巧，就是大火盖盖焖半分钟，然后快速打开锅盖，这个方法可以去除豆芽的豆腥味，让快速炒好的豆芽即保持脆嫩，又不会因为炒的时间太短而依然有豆腥味。
 自己在家发好的豌豆芽，营养价值极高，尤其是富含的人体必需的赖氨酸，是其他蔬菜中极少含有的。豌豆芽怎么做都好吃，做汤炒菜都可以。今天就先做一个最简单，清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的营养，也保留豌豆芽本身的清香。”
[主料]
豌豆芽：适量
[辅料]
姜蒜末：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒豌豆芽的做法步骤]
1、自己发的豌豆芽，已经摘洗干净了。圆圆的豆子和大豆芽长得不一样哦
2、锅中放油，炒香姜蒜末和辣椒
3、放入豌豆芽翻炒一下
4、加入盐和老抽、翻炒均匀
5、然后盖盖焖半分钟，然后快速打开锅盖，豆芽就可以出锅了
[小窍门]
1、、炒豌豆芽要大火快炒，这样能最大限度的保留豌豆芽的营养和清香。
2、、炒的时候盖盖焖一下然后快速打开锅盖，可以快速去除豆芽中的豆腥味。这可是我家的小妙招哦，适合做各种豆芽的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜