27的烹饪日记——中式寿司“糍粑排骨”
“ 糯米和排骨~融合在一起是什么味道？我们这边叫做“糍粑排骨”~为什么会叫这个名字？27也不知道，明明是糯米做的~恩恩~是糍粑是用糯米打出来的原因吗？”
[主料]
排骨段：六两
糯米：一碗
[辅料]
叶儿耙叶子：3-4张
玉米粒：小半碗
莴笋：半根
红萝卜：半根
猪油：2大勺
[配料]
花椒：一小撮
料酒：一勺
酱油：2-3勺
黑胡椒粉：1/3小勺
红糖：一勺
味精：1/4小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糍粑排骨的做法步骤]
1、准备食材——叶儿耙叶子（请看这里，http://home.meishichina.com/recipe-141796.html，或者荷叶、白菜之类的都可以）
2、把排骨洗干净血水后，加入除糯米、叶子、猪油外的所有食材，搅拌均匀，密封，让其入味（至少40分钟以上）。
3、在腌制排骨的时候，我们开始准备糯米吧。把糯米洗干净后，放进锅里煮。
4、糯米煮到6、7熟后，就关火，沥干水分备用。
5、糯米不烫手后，加入猪油，让猪油和糯米充分搅拌均匀。
6、准备蔬菜，把玉米粒煮熟，莴笋、红萝卜切丝，用适量的盐稍微腌制一下就可以了。
7、好，所有食材都准备好以后，开始包吧~叶子剪成小段，先铺上一层糯米，放上一节排骨加蔬菜，裹起来。
8、然后，用细绳子把包裹好的叶子捆绑好。
9、放在水已经开了的蒸锅上面蒸，20—30分钟，就可以上桌啦！
[小窍门]
1、、这道菜有点像寿司~中式的寿司~恩~糯米不用泡，直接煮，简单，快捷，然后，味道更佳柔软，之前用泡的糯米，蒸出来后，糯米很硬，口感不是很好，如果大家喜欢硬一点的口感，那就用泡的吧，至少泡一天一夜哟！
2、、排骨尽量弄小段一些，这样会更美观。
3、、叶子部分可以用白菜、或者荷叶包，在包的时候，直接只拿排骨，避免花椒和生姜之类的调味料混在里面。

芳香的叶子蒸入糯米和排骨里面，排骨的酱汁融合在糯米里面~加上炒香的蔬菜，多重滋味的混合~真的是一个完美的享受啊~明天~午饭就带他和“黄金芝士米球”（http://home.meishichina.com/recipe-144163.html）啦！恩恩~
好啦~祝大家好胃口~~下次见啦~~~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜