红烧排骨
“ 这排骨做的，黑漆黑漆的，只因家里的生抽没有了，我就全放的老抽，大火收汁的时候又收的狠了些，就成这颜色了，实在没法见人，放在相机里好长时间了。国庆七天乐，积分双倍，不小的诱惑呢!把它捣腾出来，大家凑合着看吧！哈哈！”
[主料]
排骨：300克
[辅料]
花椒：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
八角：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、锅里放水和花椒。
2、放入排骨大火煮开。
3、将排骨捞出，洗净沥干水备用。
4、锅里放油，小火炒葱，姜，八角。
5、倒入排骨炒到微黄。
6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽，老抽，放入五香粉。
7、倒入水，淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟，调入盐。
8、大火收汁到粘稠即可。
9、味道还是不错的。
[小窍门]
1、：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3、：加入水后，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味；盖上锅盖小火烧；盖锅盖大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜