白切猪舌头
“ 猪舌头是每次请客吃饭家里必做的菜，可能是老一辈的老传统，每到节日猪舌头就涨价，老板说饭店订的很多。猪舌头可以做凉菜，到冬天春天笋上市了，猪舌头清炒笋也是很好吃呀。白切猪舍就是炒的基础，我的做法很简单，小秘诀是如果能闷一晚上，到它的卤汤冷却浸泡足够时间，切出的猪舌头就特别的软Q哦。”
[主料]
猪舌头：1个
[辅料]
红枣：3个
姜：1块
蒜：1块
料酒：1汤匙
十三香：1汤匙
生抽：1勺
麻油：1茶匙
细砂糖：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[白切猪舌头的做法步骤]
1、猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
2、水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
3、把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
4、冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。
5、如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。
6、切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。
7、白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。
所属分类： 热菜