冬菇栗子炆猪手
“ 猪手是猪的前蹄子，我喜欢买猪手，因为猪手的肉比较多，适合用来炆煮，猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品，不过吃了可要多运动一圈，消耗多余的脂肪。😀
这道菜花的时间长，可以多煮一点，第二天吃更入味。祝新年大家发财就手。”
[主料]
猪手：1500g
干冬菇：200g
去皮栗子：400g
[辅料]
柱候酱：3大匙
蚝油：3大匙
老抽：2大匙
生抽：1大匙
冰糖：适量
姜：1小块
蒜：6瓣
葱花：2大匙
八角：2粒
香叶：3片
料酒：2大匙
玉米油：1大匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[冬菇栗子炆猪手的做法步骤]
1、猪手飞水，冲冼干净浮沫，用摄子把猪皮残余的毛拔干净。
2、冬菇泡发。(我用的金钱菇，小小一个，比较脆口。用大的冬菇可以一切半。)
3、去皮栗子解冻。(栗子是买回来自己剥好，放冰箱冻起来慢慢用的，当时剥到手抽筋，太费时间了。)
4、姜切片，蒜去皮备用。
5、酱汁混合。
6、热油锅，把姜葱爆香。
7、倒入猪手炒约5分钟，把水份炒干。
8、倒入酱汁炒匀。
9、放入冰糖，八角和香叶，倒入没过猪手的的水，大火烧开，转小火煮1小时。(中途翻拌两三次)
10、把油撇去。
11、放入冬菇栗子中火继续煮半小时。
12、放入葱花拌匀即可。
13、皮软糯筋Q弹，栗子粉糯，冬菇吸收了酱汁非常美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐