自制老干妈－豆豉牛肉酱
“ 　　儿子上高中了，因学校离家远，所以只好住校。学校食堂的菜不好吃，而且早餐也很少，于是我就给他做了这款豉香牛肉酱，早餐可以夹在馒头里，午餐、晚餐也可以拌饭吃。
　　这个酱里面放了牛肉、洋葱和香菇，营养也算全面了。带饭族或食堂族都可以尝试一下哦！”
[主料]
牛肉：200克
[辅料]
洋葱：半个
香菇：6个
姜：适量
蒜：适量
熟花生米：100克
熟芝麻：1汤勺
[配料]
葱伴侣豆瓣酱：1袋（150克）
干辣椒：适量
花椒：适量
豆豉：50克
郫县豆瓣酱：2汤勺
白糖：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉牛肉酱的做法步骤]
1、干辣椒用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成碎末备用
2、花椒也用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成粉末
3、牛肉切丁（稍大点，吃起来有嚼头儿），香茹泡发，准备好配料
4、洋葱和香菇都切小丁
5、较多的姜和蒜切末备用
6、锅烧热，倒油（油要多，最好做出来的酱泡在油里，就是不放冰箱也不容易坏）
7、下牛肉丁炒干水分
8、下洋葱和香菇丁煸炒，炒至变色，水分快炒干时放入姜蒜炒香
9、放入20克辣椒粉（我怕孩子在学校吃太辣会上火，所以只放了20克，如果喜欢吃辣可以多放）
10、倒入10克花椒粉（可根据各人口味增减）
11、倒入豆豉
12、加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13、加1勺白糖搅拌均匀，调小火熬干水分
14、加入擀碎的熟花生米
15、加1勺熟芝麻
16、翻拌均匀即可出锅
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 下饭菜