酥菜
“ 主料：牛肉1000克，海带+白菜+莲藕3000克。
辅料：葱一根，姜一块，八角，桂皮。
调料：醋400克、糖180克（白糖冰糖各一半）、料酒80克、老抽30克、生抽100克、盐30克、清水200克。
制作流程：所有主料一层层铺在锅里，锅底白菜帮子垫底防止糊锅，莲藕海带在下层，牛肉在中层，白菜整棵一分为二在上层。加入所有辅料调料，大火烧开后转小火焖3小时。晾凉后切片食用。”
[主料]
牛肉：1000克
白菜：2棵
莲藕：1根
海带卷：4个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
[配料]
醋：400克
糖：180克
料酒：80克
老抽：30克
生抽：100克
盐：30克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[酥菜的做法步骤]
1、所有主料一层层铺在锅里，锅底白菜帮子垫底防止糊锅，莲藕海带在下层，牛肉在中层，白菜整棵一分为二在上层。加入所有辅料调料，大火烧开后转小火焖3小时。
2、晾凉后切片食用。
3、手撕牛肉更好吃，自我感觉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 秋季食谱