油爆青鱼片
“ 我们家年年过年要做油爆（炸）鱼，油爆鱼很干香，而且比较容易储藏，吃时也方便，携带也方便，就这样吃，或者再烩一下，都可以。”
[主料]
青鱼：2000g
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[油爆青鱼片的做法步骤]
1、青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片。
2、放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末。
3、搅拌入味。
4、放适量面粉，搅拌好。
5、放入7分热的油中，中火炸。
6、两面金黄时，捞出控油。
7、吃时再烩即可。
[小窍门]
1、.炸时要掌握油温，中火即可。
2、.注意别让水溅到油锅里。
使用的厨具：炒锅
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