【原创菜】红烧排骨
“ 我婆婆做的红烧排骨，吃了一口，很好吃，分享一下。”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
八角：适量
花椒：适量
葱段：适量
料酒：适量
醋：适量
老抽：适量
鸡精：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。
2、焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。
3、炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。
4、炒完糖色后的排骨。
5、锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。
6、小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，鸡精，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。
[小窍门]
1、.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨；
2、.老抽的颜色比较深，一定要少放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜