茭白炒肉
“ 茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。”
[主料]
茭白：两根
瘦肉：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豉油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茭白炒肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2、茭白择去杂质后切成适量大小的条状。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
5、放入肉丝翻炒断生。
6、放入焯好水的茭白翻炒翻炒。
7、调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
茭瓜含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜