京都肉饼
“ 天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等，京都肉饼一会就被消灭完毕。”
[主料]
中筋面粉：适量
[辅料]
猪肉末：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
老抽：适量
美极鲜：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[京都肉饼的做法步骤]
1、面粉中分次加入温水，用筷子搅成雪花状和成面团
2、盖上布醒 发 15  分钟
3、猪肉剁成蓉
4、姜葱切成未
5、猪肉末中放盐，美极鲜，老抽，胡椒粉，鸡粉搅拌起劲
6、姜葱末中加入泡过香菇的水（没有泡香菇水可以加清水）成姜葱汁
7、分次加入姜葱汁，搅拌成胶状腌制15分钟
8、醒好的面团搓成长条，切成大小合适的面剂后擀成薄面皮，在面皮上切一个开口至圆心
9、如图在面皮上辅一层肉馅
10、将没有辅肉馅的面皮如图对折
11、再如图对折
12、最后捏紧收口处
13、锅烧热，刷一层油，放入肉饼烙约三分钟让饼定型
14、加入清水，盖上盖焖煎五分钟
15、水将干时打开盖子，翻面煎至两金黄色即可
[小窍门]
1、、温水和面才会使肉饼外皮酥脆，内馅松软
2、、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，以防粘皮
3、、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃
使用的厨具：不粘锅
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