无油白豆沙
“ 把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。”
[主料]
基础白豆沙：500克
[辅料]
细砂糖：135克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[无油白豆沙的做法步骤]
1、用料
2、将基础白豆沙倒入锅中，
3、小火翻炒，去除部分水分
4、加入细砂糖
5、翻炒均匀
6、炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感
7、最后成为团块
8、将炒干的豆沙用细筛过一遍
9、得到细腻的豆沙
[小窍门]
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成你，去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
使用的厨具：电磁炉、炒锅