肉丸白菜炖粉条
[主料]
白菜：5大片
红薯粉条：1把
猪肉：1块(约200克)
葱：适量
姜：适量
[辅料]
蚝油：1小匙
生抽：2小匙
十三香：少许
鸡粉：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉丸白菜炖粉条的做法步骤]
1、红薯粉条提前用水泡上，这个粉条韧性很好，耐煮，一定要提前泡软，我是大约做菜前2小时泡的
2、葱姜切碎，加适量清水，浸泡一会儿，做成葱姜水
3、大白菜洗净
4、切成条
5、猪肉洗净剁成肉馅
6、肉馅里加蚝油、生抽、十三香拌匀，再一点点加入葱姜水，顺一个方向搅拌，每加一次搅拌至葱姜水完全吸收后再加下一次。
7、搅拌上劲儿的肉馅再反复摔打，使其更有弹性
8、锅里加入1大碗水，小火烧至周围冒小泡，不要烧开
9、左右抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用小勺把肉馅取下来放入水中(右手拿手机拍照，无法拍取肉丸的照片)
10、依次下入一个个肉丸
11、小火煮至肉丸定型，转中火烧开，撇净表面浮沫
12、撇净浮沫的肉丸汤，关火待用
13、另起锅，注油烧热，爆香葱姜
14、下白菜条翻炒
15、炒至白菜变软
16、加少许生抽
17、炒匀
18、加入刚刚煮丸子的汤，汤不够可以再补加水
19、加入适量鸡粉
20、烧开后加入泡软的粉条
21、炖至白菜和粉条基本都熟了
22、加入煮好的肉丸
23、加盐调味，再炖两分钟
24、加点香菜，特别提味
25、连锅直接端上桌，开吃。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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