凉瓜炒土鸡蛋
“ 凉瓜炒蛋是降火的一种粤菜，夏天常吃，
凉瓜又名苦瓜，苦瓜含有草酸，因而在用来做菜时，应将其放入淡盐水中浸泡片刻，以去除其中的草酸。原因在于，草酸与鸡蛋中的钙结合后，易产生人体难于吸收的草酸钙。”
[主料]
苦瓜：半条
土鸡蛋：3个
[辅料]
胡椒粉：少许
[调料]
油：适量
盐：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[凉瓜炒土鸡蛋的做法步骤]
1、备好食材：苦瓜是自己种的有点太熟了但不会软软的。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐，胡椒粉搅匀备用。
3、凉瓜挖去瓤切薄片。
4、放点盐抓匀静放十分钟。
5、十分钟后用水冲洗干净挤去多余水分。
6、放入鸡蛋液中搅匀。
7、热锅放适量的油，比平时炒菜要多一点点。
8、油七成热倒入蛋液。
9、用筷子划动一下下。
10、看到蛋液差不多都凝固了。
11、调大火翻炒一下下即可。
使用的厨具：炒锅
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