土豆丝卷饼
“ 加了鸡蛋的面饼表面金黄，十分诱人；加了脆脆的榨菜口感更丰富；加了胡萝卜和青椒颜色更漂亮；加了肉肉吃起来更过瘾。”
[主料]
面粉：250克
鸡蛋：2个
[辅料]
土豆：适量
里脊肉：100克
胡萝卜：一个
粉条：适量
葱：适量
青椒：适量
[配料]
蒜蓉辣酱：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[土豆丝卷饼的做法步骤]
1、准备材料。
2、将土豆丝放入出现鱼眼泡的水中，等锅中的水大开时将土豆丝捞出，放入准备好的凉白开中拔凉备用。
3、重新起锅加入水，将事先用冷水泡好的粉条在锅中焯烫，焯烫粉条的水开后，将粉条捞出即可。
4、接着将胡萝卜焯烫一下。
5、将肉丝用生抽腌制一下，下入三成熟的油锅中，煸炒成熟。
6、将土豆丝、粉条、胡萝卜丝与炒好的肉丝一同放入盆中，加入榨菜、青椒丝、花椒油搅拌均匀。
7、水中加入鸡蛋搅匀后，放入面粉搅成面糊。
8、平底锅上火，等锅热了以后即可关火，再将少量的油均匀抹在锅中，倒入之前打好的面糊，然后不停的转锅，让面糊在锅中尽量均匀摊开；饼定型后，开中小火烙一分钟，当面饼边缘翘起时翻面，烙熟即可。
9、在饼表面刷一层蒜蓉辣酱，将之前做好的馅儿卷在里面。一切两半，放入盘中，即可食用。
[小窍门]
◎土豆焯烫后过凉水，可以保持土豆丝脆爽的口感。
◎因为要刷蒜蓉辣酱，馅中的肉有咸味，还有榨菜，所以不用格外加盐。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜