【爽脆拌三丝】
“ 秋老虎的威力不可小觑
38、度的高温搞得人已经没有了“吃”的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。
凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感 自认为是很值得一试的。”
[主料]
金针菇：150g
芹菜：100g
胡萝卜：100g
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
[配料]
生抽：20g
醋：20g
糖：10g
盐和鸡精：适量
香油：15g
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[爽脆拌三丝的做法步骤]
1、准备原料
2、胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段
3、开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右
4、金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。
5、金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感
6、所用焯烫好的食材倒入盆中
7、生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁
8、切少许干辣椒丝和蒜末
9、泼入花椒油
10、加入兑好的碗汁即可。
[小窍门]
提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
使用的厨具：煮锅
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