素什锦
[主料]
鲜香菇：5朵
泡发腐竹：80克
胡萝卜：1/2个
荷兰豆：50克
藕：1/3节
菜花：50克
西兰花：50克
黄瓜：1根
芹菜：1/2棵
泡发银耳：60克
泡发木耳：60克
[辅料]
马蹄：6个
熟花生：50克
[配料]
香葱：2棵
姜：3克
油：少许
香油：适量
花椒：少许
草果：1个
盐：适量
白砂糖：少许
口味：清淡
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[素什锦的做法步骤]
1、准备食材：泡发腐竹、马蹄
2、准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜
3、准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花
4、准备食材：银耳、木耳、花生
5、 菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。
6、黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。
7、芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。
8、马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。
9、香葱切粒，姜切成末。
10、煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹
11、焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。
12、将葱姜倒入盆中不要搅拌。
13、炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。
14、将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。
15、调入盐拌匀加盖焖一会即可。
[小窍门]
1、蔬菜不易煮的过久，芹菜、西兰花、胡萝卜用开水烫一烫即可捞出。
2、还可以根据自己的喜欢调整食材。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜