浇汁鲍
“ 鲍鱼对于没有农牧业的新加坡来说，是年夜饭餐桌上的必备美食，不知从哪一年前，我也是变着法子的做鲍鱼，越做越有经验了，现在把简单又美味的集颜值为一体的方法分享给大家。”
[主料]
鲍鱼罐头：一罐
荷兰豆：一包
[辅料]
蚝油：一汤匙
蒸鱼豉油：一汤匙
糖：一汤匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[浇汁鲍的做法步骤]
1、准备好的罐头8头鲍和鲍鱼汁。
2、用刀如图直切几刀，0.5cm左右的刀痕。
3、再如图斜切几刀，0.5cm的刀痕。
4、刀痕是如图的菱形块儿，这样切几刀，便于入味。
5、荷兰豆两头尖尖的部分很老，口感不好。
6、我们用剪刀把尖尖的头剪掉。
7、洗净，控干水分备用。
8、锅底少油烧热。
9、煸炒一下荷兰豆。
10、加入一汤匙蚝油。
11、翻炒均匀，出锅，摆盘。
12、鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入无油空锅里，加入一汤匙蒸鱼豉油。
13、烧开。
14、再加一汤匙白糖，翻匀，汤匙浓稠，出锅。
15、摆盘，汤汁淋在鲍鱼上，色泽鲜艳，柔软顺滑，鲜美无比。
[小窍门]
1、，鲍鱼我选择小鲍鱼，无需切片，口感更嫩。
2、，新鲜鲍鱼也是可以，操作时间长。
3、，荷兰豆煸炒变色就出锅才有脆脆的口感。
4、，鲍鱼汁不易收干，要保持其顺滑光泽。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 海鲜