冬瓜鲜肉包
“ 最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜属于夏季时令菜，一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！”
[主料]
面粉：260g
水：130g
酵母：1小勺
糖：1小勺
[辅料]
冬瓜丁：145g
猪肉：145g
生抽：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
生姜末：适量
十三香：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冬瓜鲜肉包的做法步骤]
1、将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状
2、然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵
3、这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜
4、在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！
5、提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面
6、每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水
7、加入冬瓜丁在里面
8、拌匀了，肉馅就做好了！
9、面团发到2倍左右的大小
10、取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子
11、将每一个擀成圆皮
12、包上冬瓜肉馅
13、将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟
14、发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！
[小窍门]
1、.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）
2、.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！
使用的厨具：蒸锅
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