香煎沙钻鱼
“ 热带风暴终于过去，又是天朗气清。其实有风暴过来并不一定是坏事，只要不是太猛烈就好。带来的丰富雨水减缓了旱情，也使炎热的夏天降降温。风暴过去，渔船出海，海鲜也就新鲜了。”
[主料]
沙钻鱼：500g
[辅料]
葱：1棵
姜：5g
蒜：5g
[配料]
盐：5g
鸡粉：1g
生抽：5g
蚝油：3g
胡椒粉：1g
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎沙钻鱼的做法步骤]
1、沙钻鱼去鳃和内脏洗净，葱蒜切碎。
2、热锅下油，加5g盐，放入鱼，煎至表面微黄。
3、加入葱白和蒜粒香.。
4、加入少量清水和调味料，翻炒至水分收干，洒上葱花。
[小窍门]
处理时鱼鳞要刮干净；煎制时最好使用不粘锅，实在没有不粘锅可以选用撒盐的方式来防止粘锅；
因为干煎所以1调味最好用少许清水调匀以炝锅形式来使调味料更均匀入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜