[红烧鸡翅]
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
大蒜：适量
花椒：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中清洗干净。
2、烧热水将鸡翅焯水。
3、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。
4、开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。
5、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
6、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。
7、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。
8、然后大火收汁，以不干锅为准。
9、美味如此简单.
[小窍门]
1、、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩。
2、、炒糖的时候，先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖，改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅, 这样糖色就好看了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 荤菜