大白菜猪肉虾饺
“ 我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。”
[主料]
面团：1000g
虾仁：400g
韭菜：1000g
猪肉：1000g
大白菜：500g
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
香油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[大白菜猪肉虾饺的做法步骤]
1、锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。
2、猪肉馅备用。
3、白菜洗净。
4、切成碎末备用。
5、韭菜切小段。
6、加入油拌匀。
7、虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
8、加入适量盐。
9、加入适量鸡精。
10、用筷子搅拌上劲。
11、加入白菜。
12、搅拌均匀。
13、加入韭菜。
14、搅拌均匀。
15、加入香油。
16、加入适量油拌匀。
17、温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。
18、将面揉搓成长条。
19、用到切成相同大小的段。
20、用手掌根部压扁面剂子。
21、用擀面杖转圈擀面剂子。
22、擀成中间厚，周边薄。
23、加入适量馅。
24、两手捏紧后向中间挤一下。
25、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
26、水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
27、第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
[小窍门]
1、、反复加入三次凉水。
2、、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
使用的厨具：煮锅
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