酱炖排骨
“ 其实这是我爸的做法，但后来我做的多，也就比他更有发言权了”
[主料]
排骨：适量
甘蓝：适量
[辅料]
甜面酱：适量
酱油：适量
花椒：适量
八角：2个
香叶：2个
葱：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：未知
[酱炖排骨的做法步骤]
1、原料图，我最后还用了甘蓝，忘记拍上了
2、排骨泡洗一会，凉水下锅，焯一下，开锅就行，会焯出很多的血沫
3、焯着排骨的时候切一下葱姜
4、焯好的排骨捞出，投洗几遍，控水待用
5、开小火，温锅倒油
6、加入甜面酱，炒出香味，就两三秒钟
7、下葱花，翻炒两下
8、加入排骨，再加点料酒，改大火，翻炒均匀
[小窍门]
1、 酱表炒胡，炒糊了整个菜就发苦
2、 盐要在高压锅焖煮前都加足，出锅后再加盐，咸味进不到肉里了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜