金瓜粉蒸肉
[主料]
小金瓜：适量
五花肉：适量
蒸肉米粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
小香葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[金瓜粉蒸肉的做法步骤]
1、小金瓜洗净，上部一圈用小刀切出花形小口。
2、挖去里面的瓤。
3、五花肉切片，葱姜切丝。
4、五花肉加入少许盐，鸡精，糖 、料酒入一下底味。
5、捡去葱姜丝，用蒸肉米粉拌匀。（如自制蒸肉米粉，方法如下：锅放火上，下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳）
6、拌好的肉片装入金瓜内。
7、锅放火上，添入适量水，大火烧开，将金瓜上笼蒸制1小时取出。
8、撒入少许香葱丁点缀即可。
9、粉蒸肉，辅以金瓜，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
使用的厨具：蒸锅
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