椒盐鸭下爬
“ 老公的夜宵，鸭下爬配个龟苓膏，一凉一热没有那么上火，用来下酒也很不错，只是不能多吃，毕竟炸的东西对身体不是很好”
[主料]
鸭下爬：5g
[辅料]
姜：几片
[配料]
料酒：10g
盐：15g
糖：15g
酱油：15g
老抽：10g
十三香：10g
水：300g
口味：其他
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐鸭下爬的做法步骤]
1、|鸭下爬洗净后放姜和料酒腌制十几分钟
2、把所有调料烧开
3、放入腌好的鸭下爬
4、中小火盖上盖子慢慢卤制，几分钟就开盖子翻动一下
5、大约20分钟后关火继续泡在汤汁里，再泡一个小时味道更好，泡好了把鸭下爬盛起来晾干水分，这样炸的时候油就不会飞出来炸到自己
6、锅内放油烧至7成热就可以放进去炸了，最好把鸭下爬放进油锅后立刻盖上盖子，这样油就不飞出来了，大约2分钟再开盖子，火要中大火，开盖子以后可以翻一面继续炸制
7、大约炸几分钟就行了，炸得太干也不好吃
8、炸好后趁热撒上椒盐
9、喜欢吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜