酸辣粉
“ “酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。”
[主料]
米粉：250g
[辅料]
酸豆角：50g
酸菜：30g
小米椒：15g
菜心：10g
炸花生：20g
蒜头：5g
香菜：15g
葱：15g
高汤：1000ml
[配料]
盐：3g
鸡粉：5g
陈醋l：10m
白糖：3g
香麻油：1g
豆瓣酱：5g
辣椒油：20ml
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣粉的做法步骤]
1、调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油
2、米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中
3、在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。
4、汤倒入大碗中
5、在碗中加入花生米、香菜、葱花
[小窍门]
汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。
使用的厨具：煮锅
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