糖醋排骨
[主料]
猪小排：500克
[辅料]
生姜：3片
葱段：3段
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪小排清洗干净，切均匀小块。
2、排骨放沸水中焯水。
3、焯过水的排骨晾凉。
4、加入生姜、葱段，生抽、老抽、陈醋、料酒按2：1：1：1的比例腌制排骨。
5、奶锅中加厚约1厘米的油，别的小锅也可以，这样更省油。
6、油温八成热时加入排骨炸制。
7、翻几次面，使受热均匀。
8、炸制好的排骨放入炒锅中，加入刚才腌排骨用的料汁。
9、加适量冰糖。
10、加水没过排骨。
11、大火烧开。
12、待汤汁收干时加入陈醋和盐调味。
13、关火，撒少许芝麻。
14、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜