瓠子虾皮蛋花汤
“ 昨天在市场上买了几个瓠子,本想包水饺的,今天中午就先做个汤来感受一下它的鲜美吧!呵呵，对于瓠子见过吗吃过吗？瓠子，像丝瓜，呈圆筒状，通身浅黄绿，色泽光亮，其味道清淡，品质柔嫩，适于煮食，不宜生吃。瓠子中的水份含量达95％，另含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能;同时，瓠子瓜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。”
[主料]
瓠子：一个
[辅料]
虾皮：一把
鸡蛋：两个
香菜：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[瓠子虾皮蛋花汤的做法步骤]
1、瓠子去皮切片，备用
2、香菜洗净切小段，备用
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用
4、锅内下油热后，先下入虾皮稍炒出香味儿
5、倒入切好的瓠子，翻炒片刻至均匀
6、加入适量开水，盐适量
7、煮至瓠子软嫩透明，汤变白，说明瓠子已熟
[小窍门]
1、、选瓠子时，要尽量两头差不多粗的，皮脆绿发亮的，会更嫩一些
2、、瓠子汤煮开后，因有虾皮，所以可能有沫儿，要用勺清出，汤会更清
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类