【怡汝私房烘培】紫薯的诱惑---紫薯酥皮月饼
“ 到美食天下，逐步从以往的买点心，到现在喜欢吃什么口味，可以自己在家了，这款还是中秋时候的一款月饼，依然是我喜欢的紫薯的。外皮酥的掉渣，馅料软糯甜美，切开更是颜色艳丽。这款月饼我做了送人一些，大家都说好吃，尤其是小孩更是喜欢的不得了。”
[油皮]
低粉：260克
猪油：100克
[水油皮]
中筋粉：300克
盐：3克
温水：100克
[饼馅料]
紫薯馅：适量
[饼面装饰]
蛋黄：一个
口味：甜味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯酥皮月饼的做法步骤]
1、首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。
2、在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。
3、皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4、把紫薯馅团成圆子。
5、然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。
6、用水油皮包好油皮的剂子。
7、然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8、全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。
9、在按扁在次擀开，在卷起来。
10、然后对折捏严，整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11、在按扁在次擀开，在卷起来。
12、然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。
13、在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。
14、然后上面刷上少许蛋黄液。
15、烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16、做好基本凉了后装盒保持。
[小窍门]
1、、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。
2、、的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。
3、、紫薯馅没有五仁的保存期长，请做好及时食用。
使用的厨具：电烤箱
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