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用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼
“ 酥脆的表层,葱香再加上芝麻,估计没人不喜欢吧。 千层饼要做得美味,折叠重要,油也很重要呢,今天用大葱做了葱油,全程用葱油来做,葱香味更浓,口感更酥脆。 以前一般做这种饼饼是全部用中筋面粉做,今天家里的中筋面粉不够了,就加了一部分高筋面粉,总的来说,做饼用高筋和中筋都可以的。” [主料] 面粉:240克 清水:140克 [辅料] 大葱:适量 [配料] 盐:适量 五香粉:适量 花椒粉:适量 油:适量 芝麻:适量 口味:葱香 工艺:煎 耗时:半小时 难度:普通 [芝麻葱油千层饼的做法步骤] 1、用水和面,我今天用面包机揉的,揉了20分钟,揉好后醒30分钟。 2、在这个过程中,我们来准备葱油。大葱切碎,多一点,味道才好哦。 3、锅里加油,油可以多加点,用不完也可以留做它用。 4、油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了,备用。 5、面团醒好后,分成两份,我这个好象大小不太一致。 6、取其中的一份,擀开成长方形。 7、在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。 8、再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。 9、在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。 10、中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,最后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。 11、把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。 12、面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次就差不多了。千层饼做好了,取出来切块就可以食用啦。 [小窍门] 1、、炸葱油一定要用小火,要不很快就糊了哈。 2、、因为喜欢葱葱多多的饼饼,所以我放的大葱比较多,在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了,就用手把面饼压开的,所以饼饼不是特别薄,但味道口感一样好呢。 3、、和面的水也不一定都用完哈,和到不粘手光滑的程度就可以了。 使用的厨具:平底锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 北京菜 饼 工作餐