红烩羊排-舌尖上的美味
“ 我本人不是特别可以接受羊肉，因为羊膻味使我对羊肉望而却步，偶尔吃几串羊肉串、炙子烤肉，其他的羊肉做法不是特别能接受，所以家中也不太经常制作这种食材的美食。但是红烩羊排真的不一样，刚炒制的时候整个厨房都弥漫着香气，烩制中就迫不及待的想品尝一番，我有个去膻的小窍门，你要不要试试呀。”
[主料]
羊排：2斤
胡萝卜：2根
香菜：1小把
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
苹果：半个
葱：半根
蒜：8瓣
姜：4片
[调料]
花椒：少许
桂皮：1小段
辣椒：5个
香叶：2片
白芷：少许
良姜：少许
冰糖：适量
花生油：少许
盐：适量
豆瓣酱：1勺
口味：咸香
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[红烩羊排的做法步骤]
1、准备以上调料。
2、新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。
3、加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。
4、将羊肉冷水焯水。
5、捞出洗净。
6、炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。
7、将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。
8、将羊排放入锅中，半勺生抽。
9、半勺老抽。
10、加适量的水，继续炖。
11、小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。
12、这味道，这颜色，红烩味十足。
13、出锅，我家是将小砂锅直接端上餐桌，不吃羊排的人也吃了好几块哦。
14、行动起来吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜