剁椒银芽
“ 按现在的说法，豆芽可能是市场上最便宜的蔬菜之一，但它的营养价值一点不容忽视。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆芽中含维C，能美容，也是美眉们的大爱。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。不仅如此，吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，它还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
 由于黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，营养价值和营养利用率都大大增加，更利于人体吸收。但为了尽量减少维生素的损失，一定要急火快炒，高温可是维生素的天敌哟。然后还要注意的一点是，有些人为了吃时的口感，喜欢将黄豆芽根摘掉，可千万不要哟，因为豆芽的根部的营养比茎部高。
  今天的快炒小菜---剁椒银芽，就能在五分钟内搞定的清爽素炒菜，用了些剁椒的来搭配它，让口味有点变化；再加入些同样爽脆的黄瓜丝，让颜色更丰富。这种搭配炒出来的青菜，亲喜欢吗？”
[主料]
黄豆芽：300克
黄瓜：1根
[辅料]
剁椒：适量
[配料]
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒银芽的做法步骤]
1、 将锅烧热，倒入适量的油， 下入洗净的黄豆芽下入翻炒；
2、黄豆芽炒软后加入黄瓜丝；
3、一起翻炒均匀后加入适量的盐；
4、 翻炒均匀后下入剁椒；
5、 再一起翻炒均匀即可；
6、装入盘中。
[小窍门]
这是一道快炒菜，材料很简单，搭配也可以随意；黄豆芽炒软后，就加入黄瓜，为了保持黄瓜脆性，不要炒的太久，再加入剁椒翻炒均匀即可，动作要迅速。
使用的厨具：炒锅
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