陈醋猪脚
“ 夏天胃口不是很好，来一碟酸甜猪脚，即开胃又美容，夏天吃些酸的东西对身体有好处，体质偏寒的朋友可以适当多放些姜，现在是嫩姜上市的季节，可以放多些嫩姜，姜也可以吃，味道还很不错，因为忘记买新鲜的嫩姜了只能放些老姜了”
[主料]
猪脚：一只
[辅料]
姜：100g
[配料]
陈醋：250g
酱油：10g
盐：10g
红片糖：1块
水：1000g
口味：酸甜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[陈醋猪脚的做法步骤]
1、猪脚砍块备用
2、材料准备好
3、冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净
4、锅内放少量的油爆香姜
5、再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道
6、砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚
7、关小火，盖上盖子焖制约一个小时
8、要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了
9、也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜