干煸四季豆
“ 四季豆高膳食纤维的蔬菜，含有大量的维生素k、大量铁元素、可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。干煸四季豆不但美味，还营养。”
[主料]
四季豆：300克
猪瘦肉：100克
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：1勺
料酒：1勺
生姜：1片
蒜：6粒
干辣椒：3克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟
2、猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；
3、热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。
4、把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；
5、加入炸过的四季豆翻炒；
6、放盐、适量的水，收汁即可；
[小窍门]
1、.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；
2、.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3、.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；
使用的厨具：炒锅
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