金针菇肉丝
“ ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。”
[主料]
金针菇：250g
瘦肉：200g
[辅料]
红椒：1条
葱：30g
蒜：5g
[配料]
盐：5g
鸡粉：3g
生粉：3g
蚝油：3g
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[金针菇肉丝的做法步骤]
1、金针菇根部切齐，掰散；瘦肉切丝加入盐和生粉腌制片刻。
2、红椒切丝，葱切段，蒜拍碎切茸。
3、热锅下油先滑炒瘦肉至7成熟，取出。
4、加入油爆香蒜头，加入金针菇翻炒。
5、倒入适当清水再加调味料和红椒、葱、瘦肉翻炒，最后勾个薄芡即可。
[小窍门]
金针菇比较易熟炒的时候加入适当清水受热会比较均匀，炒不宜炒过久避免影响它的口感，流失其营养。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜