紫苏鸭
“ 鸭子一般比较腥，所以煮之前先烫掉血水，再用比较浓的酱料去煮，就可以把腥味压住，使之成为一道美味佳肴。”
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
紫苏：适量
豆鼓：适量
姜：适量
蒜头：适量
[配料]
柱侯酱：适量
酱油：适量
红油：适量
陈醋：适量
盐：适量
白酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[紫苏鸭的做法步骤]
1、主要材料。
2、水烧开放几片姜、两勺白酒，再放鸭子烫掉血水，这样就可以去掉鸭子的腥味，还留有淡淡的酒香味。
3、捞起鸭肉过冷河后砍成小块。
4、姜、蒜头切片，紫苏洗干净摘下叶子。
5、热锅放油放姜、蒜头爆香。
6、放鸭肉翻炒均匀。
7、调料，碗里放盐、酱油、红油、柱候酱、豆豉、陈醋搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以不放红油，能吃的可以多放。
8、倒入调料。
9、放入紫苏叶。
10、盛放在电压电锅里。
11、高压煮十分钟左右，没有压力锅的也可以加足够多的水在锅里焖煮30分钟至鸭肉松软。
12、装盆。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜