铁板牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛肉：350g
[辅料]
姜：5g
蒜：5g
青椒：1条
红椒：1条
蒜苗：1根
洋葱：30g
芹菜：15g
葱：15g
[配料]
生抽：3g
蚝油：5g
鸡粉：5g
黑椒酱：5g
黄油：3g
生粉：3g
白糖：2g
胡椒粉：1g
松肉粉：0.5g
口味：五香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[铁板牛肉的做法步骤]
1、牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分钟。
2、切料头：姜切成片、蒜切成末，葱和香芹切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块
3、热锅，加入少量油，爆香料头。
4、加入腌制好的牛肉以及剩下的料头，一起炒香，最后加入调味料：鸡粉、糖、蚝油、生抽和黑椒酱。
5、烧热铁板，用钳子将铁板取出，放在木板上
6、在铁板上炒香洋葱丝
7、倒入之前炒好的牛肉，摆盘
8、盖上盖子即可
[小窍门]
铁板烧热了使用时要注意安全，黄油可以起到增香的作用但不宜过多，洋葱丝尽量切细点这样不仅熟得快而且香味能更好的与食材混合。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜