儿时最爱——瘦肉炒粉丝
“ 小时候，好喜欢吃粉丝，瘦肉炒的，或是鸭杂、鸡杂，唯独瘦肉炒的，百吃不厌哈。爸爸还会加些鱿鱼丝在里面，那是一个再好吃不过的菜了。有时在宴会中也会有这么一道菜，一般人家只顾着吃鱼鸭肉，唯有我常盯着粉丝，妈妈对我说过：“就你傻，扣肉和鱼不吃，就顾着这碗粉丝。”
我女儿也超爱吃哈，还有老公第一次吃的时候，像发现新大陆似的，原来还有这么好吃一道菜。
粉丝，有藕粉、土豆粉、还有山芋粉，粗条的适合炖煮。我用的是绿豆粉丝，细细的那种。适合炒来吃，本身有良好的附味性，吸收了鲜味汤汁，爽口宜人。”
[主料]
干粉丝：120克
瘦肉：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
香醋：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[瘦肉炒粉丝的做法步骤]
1、切好肉丝，加1匙料酒、1匙香醋、1匙生粉抓匀，腌制约10分钟。这时可以把粉丝用温水泡软备用。
2、葱白切段，葱叶切成葱花。
3、锅里入油，加入葱段炒香。
4、加入肉丝，炒至变色。
5、加入两小匙老抽，炒匀。
6、加入适量开水，小火煮约二分钟。
7、加入粉丝、盐、喜欢鸡精的，现在可以加了哦。
8、炒匀后，加入葱花，再拌炒匀就可以了。
9、装盘喽。
[小窍门]
炒肉丝时间根据肉丝粗细而定哦；加了粉丝拌炒要快哦，火不能大。要不容易把汤汁烧干了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜