茄汁烧茄子
“ 冰箱里有两个长茄子，不想千篇一律的做，就试试新的做法，这种菜超级下饭，是米饭杀手级别！给家人准备晚饭最合适不过了！
如果家里有不吃太多油的习惯可以把炸的部分换成干煸就好，我大多数也是干煸的哦！”
[主料]
长茄子：2根
[辅料]
蒜末：少许
[配料]
番茄酱：1勺
淀粉：1勺
盐：很多
糖：1勺
水：50毫升
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁烧茄子的做法步骤]
1、把茄子切成段，放入洗菜盆加盐进行腌制，需至少30分钟，目的是把茄子里面的水杀出来
2、把表面和盆地都渗出水的茄子条冲水几次，并用手使劲攥干挤出剩余水分
3、打一个鸡蛋，加一些淀粉，挂在茄子上面上浆，最好再加点干淀粉滚一下茄子表面哈，我忘了~
4、下油锅炸至茄子表面蛋液蓬松金黄就好了。
5、捞出茄子条到一个盘子里备用，然后准备碗汁调味，这次试用的是番茄酱，甜面酱，各一勺，1勺糖和1勺淀粉，混在一起就成了淡红色。由于甜面酱口感比较咸就不需要再加盐了，再1:1倒点水进去调开就好了
6、茄子重新入锅加热翻炒，然后倒入碗汁一起炒，不能停铲子哦，因为有淀粉就容易扒锅了，然后差不多都挂在茄子上以后就能关火了，我忘记准备蒜末了，如果有可以在碗汁里洒上。出锅前还可以加香菜俏色就更好了，给老公做的家常菜就不讲究这么多了，大家见笑了~
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱