海鲜疙瘩汤
“ 这篇算是查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅试用的总结篇，煎、炒、蒸、炸、煮、烧烹饪手法我各做了一道菜，总体来说这个炒锅非常好用，只要不用太大的火，烹调时无油烟而且不粘，蒸东西也不错。清洁也很方便，一般情况用洗洁精和百洁布都能搞定，对于稍顽固一点的污渍可以用软的湿布粘去污粉擦拭，光亮如新。
对于使用这款不锈钢炒锅蝶儿自己的一点心得是，要保持炒锅漂亮的外观，是每次使用后一定要清洗干净，特别是锅体外面不能有一点油和污渍，否则再次使用的时候外面会烧有痕迹，而变得不容易清洁，这也是良好的烹饪习惯的一种体现，其他的锅也是如此。很多人都好奇为什么我家的锅都用了几年了还光亮如新，就是平时要做好清洁工作。清洁高档的锅，一定不能用炊帚随便刷一下。
海鲜疙瘩汤是我们去饭店常点的，做法各异，不过我还是最喜欢自己做的，用料足口味佳。下面这些材料足够2-3个人吃的，做好我一个人吃了2小碗，可怜我的减肥计划又泡汤了。”
[主料]
花蛤蜊：500克
水发干贝：15克
樱桃番茄：100克
油菜：30克
面粉：150克
水：70克
鸡蛋：1个
[辅料]
香葱：5克
生姜：5克
盐：3/4茶匙
大蒜：3克
糖：1/2茶匙
料酒：1茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[海鲜疙瘩汤的做法步骤]
1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4、樱桃番茄切小块，油菜切碎。
5、香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
6、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
7、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
9、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10、放入搅拌好的小面疙瘩。
11、煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
12、再放入剥好的蛤蜊肉。
13、淋入已经搅散的鸡蛋液。
14、煮开后加胡椒粉调匀即可。
[小窍门]
1、、    蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。
2、、    煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。
3、、    做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹