荷兰豆炒腊肠
“ 荷兰豆炒腊肠算是一道经典的粤菜.腊肠中我还是喜欢广味的腊肠，特别是这种粒状的腊肠，特殊的香味还带着一丝甜甜的味道. 最近宝宝要吃荷兰豆，赶紧动手做呀！美味的荷兰豆和腊肠一起能使美味叠加。”
[主料]
腊肠：50g
荷兰豆：200g
山药：100g
木耳：50g
[辅料]
油：适量
盐：适量
大料：1粒
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆炒腊肠的做法步骤]
1、准备材料。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用。
2、山药用削皮器去皮，切片。
3、木耳用温水泡软
4、山药过水备用。
5、烧开水后炒熟山药。
6、大葱切块。
7、锅烧热加入大料爆香。
8、加入葱爆香。 加入荷兰豆和山药翻炒。
9、加入适量盐。
10、加入木耳。
11、大火翻炒
12、加入适量生抽。
13、加入腊肠。
14、加入适量盐。
1516、.加入适量黑胡椒粉。
[小窍门]
保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟，这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆。需要注意的是焯烫的过程要短，焯烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。大火翻炒，腊肠本身有味道，盐、鸡精的份量要少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜