芹菜干丝
“ 芹菜干丝是宝贝很爱吃的一个素菜，所以给里面添加点她不咋爱吃的胡萝卜丝，也不会有啥意见和反应了。一盘素菜炒好，看着就像是炒面一样，我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感，清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。”
[主料]
芹菜：1小把
干丝：1包
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
盐：1茶匙
糖：1茶匙
高汤：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜干丝的做法步骤]
11、、原料准备；
22、、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；
33、、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；
44、、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；
55、、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
66、、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；
77、、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；
88、、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。
[小窍门]
1、、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 大暑 午餐 解酒