夏日小清新-----茼蒿豆腐
“ 茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。”
[主料]
茼蒿：300克
豆腐：150克
[辅料]
鸡蛋：1个
高汤：125克
香葱：2棵
姜：1小块
花生油：1勺
[配料]
盐：1茶匙
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茼蒿豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、用勺子压碎。
3、鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
4、鸡蛋液倒入豆腐。
5、鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。
6、茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。
7、茼蒿切碎。
8、葱姜切末。
9、热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。
10、放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。
11、放入豆腐泥
12、翻拌均匀。
13、倒入高汤基本没过主料。
14、撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。
15、小伙约七八分钟加入盐。
16、放入胡椒粉
17、汤汁收至一半停火，淋香油出锅。
18、装盘后淋香油。
[小窍门]
1、 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。
2、 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。
3、 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 中式菜系 老人 健康食谱 排毒养颜 朋友聚餐 清肺止咳 春季食谱 夏季食谱 午餐 润肺止咳