香糯红豆肉粽
“ 端午节马上就要到了，也就是说是吃茶蛋和粽子的时候了，每年一到这时离节还差几天时，就忍不住先吃为快。今天去买菜，看到有绿绿的粽叶卖，就马上想起粽子的香味来，虽然市面上早就有各种口味的粽子卖了，也吃过几次，但总感觉不如自己家包得香和实在。就买了两把粽叶回来，说动手就动手，包起来～”
[主料]
糯米：适量
粽叶：适量
[辅料]
红豆：适量
花生：适量
猪后腿肉：适量
棉绳：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
食用碱：适量
老抽：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香糯红豆肉粽的做法步骤]
1、糯米适量淘洗干净，用清水浸泡3-4小时待用
2、后腿肉（喜欢肥一些的可以用五花肉或火退肉）切成一寸见方的块，加入生抽、盐、白糖腌渍3小时
3、红豆、花生米适量（喜欢吃豆的可以多放些）先用清水浸泡3小时左右，再和泡好的糯米拌匀，加入适量白糖、盐、味精、老抽，调成略带咸甜味，再加入2-3克食用碱拌匀即可
4、粽叶用清水浸泡一会，清洗干净
5、包时先放一勺拌好的米上面放上一块肉，最上面再放一勺米，用手压紧再用一根筷子戳几下，让米压实，最后包裹捆好
6、包好的粽子用剪刀修去边角，码入高压锅中，水要浸过粽子，大火转小火1小时，关火，放凉再开盖，多闷些时间好吃
7、注意不要放太满，不能超过5分之4，大火烧开，再小火焖煮不少于1小时，关火后不要着急打开，放凉再开盖，粽子会口感更糯
[小窍门]
这个粽子的口感咸中带甜，香糯适口，油而不腻，味道接近嘉兴肉粽，非常的好吃呢，我们家一年要做几回，全家都喜欢这个味道，你也试试？
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃